家庭食用油用哪种好?挑选食用油有6个小技巧

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2017-03-03 09:150:24 来源:

  花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油……看着超市中各种五花八门的食用油种类,你是能才能 能才能 点懵?我不知道应该选取 哪种好?没有人说花生油香、炒菜好吃的菜的火锅,没有人说橄榄油健康,没有人说玉米油适合用来煎炸……看来,食用油的选取 也是有门道的。

  常见食用油的种类

  在学习为什么在么在在么在选取 食用油事先 ,没没有人儿先来了解下食用油的种类能才能 哪几个。

  1、花生油

  花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种生活 比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸150%以上(其含有油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

  2、大豆油

  大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热能才能产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”.从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

  3、菜籽油

  菜籽油假使 没没有人儿俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的氯化氢二氧化碳气体气体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油含有花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,假使 有利胆功能。

  4、芝麻油

  芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们能才能 以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸 35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%.芝麻油的消化吸收率达98%.

  5、玉米油

  玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,最少 占玉米脂肪总含量的150%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达150%~85%.玉米油一种生活 不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有蒸发作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的,都能才能用来做热炒,假使 跟葵花籽油一样,它含有较高的omega-6 脂肪,好多好多 假使 适合重复使用。

  6、橄榄油

  橄榄油是一种生活 优良的不干性油脂,橄榄油中的脂肪有2/3以能才能才能 单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收,假使 营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有强度的热稳定性,非常适合高温烹调。

  了解了食用油的常见种类事先 ,接下来,没没有人儿就来学习下何如选取 好的食用油吧。

  选取 食用油的6个小技巧

  1、看包装

  对小包装油要认真查看其商标,很糙要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要很糙注意,何必 随便购买。

  2、看色泽

  一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

  3、看透明度

  一般高品位食用油透明度好,无混浊。

  4、看否是沉淀物

  高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

  5、看否是分层问题

  若有分层则事先 是掺假的混杂油。

  6、闻

  不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。

  食用油是没没有人儿日常烹饪中必不可少的,没没有人儿在选取 的事先 要用点心哦。

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