羊肉好吃不能别乱买 如何选购羊肉有方法

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2017-08-15 09:45:05 来源:

  羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于秋冬季食用,故被称为冬令补品,深受亲们欢迎。

  但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,一种生活适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,太多食用这类动物性脂肪,对心血管系统肯能造成压力,否则羊肉其实好玩儿的菜的菜,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

  羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉一种生活。日常生活中亲们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,时候 会有许多人询问,饭店里许多用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?

  从汤色上说,绵羊肉比山羊肉更好玩儿的菜的菜,这是肯能山羊肉脂肪含高高一种生活叫4一甲基辛酸的脂肪酸,你你這個脂肪酸析出后要产生一种生活特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉一种生活低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这要是 为什么在么在会 会 绵羊肉吃起来更加细腻可口的意味着。山羊肉的一个多多多多重要特点要是 胆固醇含量比绵羊肉低,否则,可需要起到正确处理血管硬化以及心脏病的作用,有点硬适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还一个多多多多多很大的区别,要是 中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。否则,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了时候也要忌口,最好一种生活再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下好多个鉴别妙招:

  1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

  2、肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

  3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

  4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  既然亲们总是遇到的都在绵阳肉,那绵羊肉的选购,都在什么技巧呢?

  1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺陷光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

  2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则没办法删改恢复到原状。

  3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润什么的问题。

  4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表皮层 ,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表皮层 ,香味差或无鲜味。

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